Idées de Repas du Soir Simples Courgettes Feta Express 35 Min

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les courgettes en deux dans la longueur. Creuser délicatement la chair pour former des 'bateaux', en laissant une bordure de 5 mm. Saler légèrement l'intérieur des barquettes et réserver la chair.
2. Dans une petite casserole, cuire le quinoa avec le bouillon (ou l'eau) pendant environ 15 minutes. Égoutter si nécessaire et réserver.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (3-4 minutes). Ajouter l'ail et la chair de courgette hachée finement. Faire sauter 5 minutes.
4. Ajouter les tomates concassées, les Herbes de Provence, le sel et le poivre au mélange de légumes. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le quinoa cuit et la feta émiettée. Mélanger délicatement.
5. Remplir généreusement les barquettes de courgettes avec la farce au quinoa et disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four.
6. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Saupoudrer de persil frais haché juste avant de servir.