Instructions:
- Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter soigneusement.
- Cuire le riz (environ 20 minutes selon la méthode). Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète (le Sushi-zu).
- Une fois le riz cuit, le transférer dans un grand bol. Verser le Sushi-zu en pluie. Mélanger délicatement en 'coupant' le riz avec une spatule tout en éventant pour refroidir et faire briller le grain. Laisser refroidir à température ambiante.
- Couper le saumon, l'avocat et le concombre en dés uniformes.
- Préparer la sauce : fouetter ensemble la mayonnaise, la Sriracha et le jus de citron vert.
- Mélanger délicatement les dés de saumon avec la moitié de la sauce épicée et la ciboulette ciselée.
- Monter les Coupes de Sushi : tapisser le fond des ramequins individuels avec une couche de riz vinaigré. Tasser légèrement.
- Disposer harmonieusement le mélange de saumon épicé sur le riz. Ajouter les dés d'avocat et de concombre restants.
- Napper légèrement avec le reste de la sauce (si désiré). Saupoudrer généreusement de sésame toasté et des fines lanières de nori. Servir immédiatement.