Ingrédients:

  • 225 g de beurre non salé, ramolli (pommade)
  • 165 g de cassonade
  • 100 g de sucre blanc cristallisé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 280 g de farine tout usage (tamisée)
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 3 g de sel fin
  • 250 g de pépites de chocolat mi-sucré
  • Fleur de sel (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions:

  1. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans le bol du batteur, crémer ensemble le beurre ramolli, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3 minutes).
  3. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille. Gratter les bords du bol.
  4. Réduire la vitesse du batteur au minimum. Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Retirer le bol du batteur. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.
  6. Filmer la pâte et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour éviter un étalement excessif à la cuisson.
  7. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Former des boules de pâte (environ 3 c. à soupe) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace.
  8. Si désiré, saupoudrer chaque boule d'une pincée de fleur de sel.
  9. Enfourner pour 9 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître légèrement sous-cuit.
  10. Laisser les cookies reposer sur la plaque chaude pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.