Ingrédients:

  • 1 kg d’abricots frais, bien mûrs mais fermes
  • 800 g de sucre cristallisé
  • Le jus d’un demi-citron (environ 15 ml)
  • 1 sachet de sucre pectiné (optionnel, environ 7-8 g)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les abricots, dénoyauter et couper en morceaux moyens.
  2. Dans la casserole, mettre les abricots et le sucre, puis verser le jus de citron. Laisser macérer 1 heure jusqu’à dissolution du sucre et ramollissement partiel des fruits.
  3. Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Écumer la mousse pour une confiture claire.
  4. Laisser mijoter environ 30-40 minutes jusqu’à épaississement. Vérifier la prise en versant une petite cuillère sur une assiette froide.
  5. Verser la confiture bouillante dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots quelques minutes pour stériliser les couvercles.
  6. Laisser refroidir complètement à température ambiante puis conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Réfrigérer après ouverture.