Ingrédients:

  • 1 kg Abricots mûrs, dénoyautés et coupés en morceaux
  • 750g Sucre cristallisé
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (optionnel)

Instructions:

  1. Dans la casserole, combiner les abricots coupés, le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez une gousse de vanille, l'ajouter également.
  2. Laisser macérer le mélange pendant au moins 30 minutes (ou idéalement toute une nuit au frais).
  3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement.
  4. Écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson.
  5. Baisser le feu et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée. Tester la consistance sur une assiette froide.
  6. Retirer la confiture du feu. Retirer la gousse de vanille (si utilisée). Verser immédiatement la confiture chaude dans les pots stérilisés.
  7. Fermer hermétiquement les pots et les retourner immédiatement pendant quelques minutes. Laisser refroidir complètement.