Ingrédients:

  • 2 grands concombres longs (environ 600 g)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin (pour dégorgement)
  • 1 boîte de thon en conserve dans l'huile d'olive (142 g), égoutté
  • 1/4 tasse de mayonnaise de bonne qualité (60 ml)
  • 1/2 tige de céleri, haché très finement
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge ou échalote, haché très finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais (ou ciboulette), haché finement
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Sel fin, une pincée (à ajuster)

Instructions:

  1. Laver les concombres. Couper les extrémités. Couper chaque concombre en deux dans le sens de la longueur. Creuser délicatement la chair centrale pour créer une barquette, en laissant une paroi d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Placer les barquettes de concombre côté chair vers le haut. Saupoudrer légèrement de sel fin. Laisser dégorger pendant 20 minutes.
  3. Rincer rapidement les barquettes sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Éponger méticuleusement avec du papier absorbant (étape cruciale) et réserver au frais.
  4. Préparer la farce : Dans un saladier, émietter le thon égoutté. Ajouter la mayonnaise, le céleri, l'oignon/échalote, le jus de citron, l'aneth/ciboulette et la moutarde. Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel. Bien mélanger.
  5. Couvrir la farce et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.
  6. Remplir généreusement chaque barquette de concombre avec la farce au thon refroidie.
  7. Décorer avec une petite feuille d'aneth supplémentaire ou un tour de moulin à poivre. Servir frais.