Ingrédients:

  • 400 g Tomates Cerises (coupées en deux)
  • 150 g Bûche de Chèvre (frais ou semi-affiné, coupé en dés)
  • 2 c. à soupe Huile d’Olive Extra Vierge
  • 2 Gousses d'Ail (hachées finement)
  • 1 c. à café Thym Frais (effeuillé)
  • 1/4 tasse Basilic Frais (ciselé)
  • 4 Oeufs (Gros)
  • 100 g Farine de Blé (tout usage)
  • 250 ml Lait Entier
  • 100 ml Crème Liquide Entière (30% M.G. min)
  • 30 g Beurre Demi-Sel (fondu)
  • 1/2 c. à café Sel Fin
  • 1/4 c. à café Poivre Noir (fraîchement moulu)
  • 1 pincée Noix de Muscade (fraîchement râpée)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tomates cerises coupées, l’ail haché et le thym. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient flétries et que l'excès d'humidité se soit évaporé. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sel, le poivre et la muscade jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  4. Ajouter le lait, la crème liquide et le beurre fondu (légèrement refroidi). Mélanger doucement.
  5. Verser la farine en une seule fois. Fouetter immédiatement et rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas mélanger excessivement pour éviter de rendre la pâte caoutchouteuse.
  6. Répartir les tomates cuites uniformément dans le fond du plat. Parsemer les dés de chèvre par-dessus. Verser délicatement la pâte à clafoutis sur la garniture.
  7. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien gonflé, doré et le centre pris. Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de parsemer de basilic frais ciselé. Servir tiède ou froid.