Ingrédients:

  • 2 Aubergines moyennes (env. 700 g)
  • 100 g Tomates confites séchées, égouttées et hachées
  • 150 g Bûche de Fromage de chèvre ferme
  • 3 C. à soupe Huile d’olive Vierge Extra
  • 2 gousses Ail, hachées finement
  • 1 C. à café Thym frais (feuilles)
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)
  • 125 g Farine tout usage (T45/T55), tamisée
  • 3 Gros œufs
  • 300 ml Lait entier
  • 50 g Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 pincée Noix de Muscade moulue
  • ½ C. à café Sel
  • ¼ C. à café Poivre noir du moulin
  • 2 C. à soupe Basilic frais, ciselé (pour la finition)

Instructions:

  1. Coupez les aubergines en dés de 1 cm. Placez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez reposer 20 minutes pour les faire dégorger. Rincez-les rapidement pour enlever l'excès de sel, puis épongez-les très soigneusement.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez les dés d'aubergine et le thym. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les dés soient bien dorés et tendres. Retirez du feu et réservez.
  3. Préparez l'appareil à clafoutis : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel et la muscade. Dans un bol séparé, battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait et le beurre fondu refroidi.
  4. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la pâte reposer 15 minutes à température ambiante (facultatif).
  5. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Beurrez généreusement votre plat à clafoutis (24 cm). Répartissez les aubergines sautées et les tomates confites hachées dans le fond du plat.
  6. Disposez harmonieusement les rondelles ou les morceaux de chèvre par-dessus la garniture. Versez délicatement l'appareil à clafoutis sur l'ensemble.
  7. Enfournez pour 10 minutes à 200 °C (400 °F), puis réduisez la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir et saupoudrez de basilic frais ciselé.