Ingrédients:

  • 500 g de Rhubarbe, pelée et coupée en tronçons de 2 cm
  • 50 g de Sucre en poudre (pour la rhubarbe)
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille
  • 125 g de Farine tout usage
  • 100 g de Sucre en poudre (pour l'appareil)
  • 3 gros Œufs
  • 250 ml de Lait entier
  • 125 ml de Crème liquide entière (30% M.G.)
  • 30 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 pincée de Sel fin
  • Zeste d'un demi-citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner généreusement le moule à manqué de 24 cm.
  2. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, 50g de sucre et la vanille. Faire mijoter doucement 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit juste attendrie. Égoutter et réserver.
  3. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les 100g de sucre et le sel.
  4. Créer un puits au centre et ajouter les œufs un par un en fouettant doucement. Ajouter progressivement le lait et la crème, en mélangeant juste assez pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer le beurre fondu refroidi et le zeste de citron à la pâte.
  6. Répartir uniformément les morceaux de rhubarbe précuits au fond du moule beurré. Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les fruits.
  7. Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et cuit à cœur.
  8. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler et servir.