Ingrédients:

  • 15 g de beurre non salé (pour le plat)
  • 15 g de sucre roux (cassonade)
  • 2 pommes moyennes (pelées et tranchées)
  • 2 poires moyennes (pelées et tranchées)
  • 1 Cuillère à soupe de Rhum ambré ou Calvados (Optionnel)
  • 100 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 50 g de poudre d'amandes (amandes moulues)
  • 75 g de sucre semoule (blanc)
  • 3 gros œufs (taille L)
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 ml de lait entier (tiède)
  • 50 ml de crème liquide entière (30%)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser généreusement le plat à clafoutis avec le beurre, puis saupoudrer de sucre roux pour caraméliser légèrement le fond.
  2. Peler, évider, puis couper les pommes et les poires en tranches fines (3-4 mm). Optionnel : faire sauter rapidement les fruits dans une poêle avec une noix de beurre, puis flamber avec le Rhum/Calvados. Disposer les tranches de fruits au fond du plat préparé.
  3. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre semoule et la pincée de sel.
  4. Ajouter les œufs un à un au mélange sec et fouetter jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse. Verser progressivement le lait tiède, la crème et l'extrait de vanille, tout en fouettant doucement pour obtenir un appareil liquide.
  5. Laisser reposer l'appareil à température ambiante pendant 15 minutes.
  6. Verser délicatement l'appareil liquide sur les fruits. Enfourner au centre du four préchauffé et cuire pendant 45 à 50 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et le centre pris.
  7. Laisser tiédir 15 à 20 minutes avant de servir. Saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de la dégustation.