Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), vertes ou jaunes, tranchées finement ou râpées
  • 80g de parmesan râpé, divisé (60g + 20g)
  • 3 œufs moyens
  • 200ml de crème liquide
  • 100g de farine tout usage
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou graines de tournesol (optionnelle)

Instructions:

  1. Laver et trancher (ou râper) les courgettes.
  2. Sauter l'ail haché dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter les courgettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement fermes. Assaisonner.
  4. Laisser refroidir légèrement.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Battre les œufs et la crème ensemble.
  7. Incorporer la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
  8. Ajouter le parmesan (60g), les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  9. Beurrer le plat à gratin.
  10. Répartir les courgettes sautées uniformément.
  11. Verser l'appareil à clafoutis par-dessus.
  12. Saupoudrer avec le reste du parmesan (20g). Ajouter des pignons de pin ou des graines de tournesol (si désiré).
  13. Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris.
  14. Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite.
  15. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.