Ingrédients:

  • 700g de courgettes, fermes et lisses
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • ½ c. à café de sel fin, plus au goût
  • ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 œufs frais moyens, idéalement à température ambiante
  • 3 c. à soupe (45ml) de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe (10g) de farine tout usage, tamisée
  • 70g de parmesan fraîchement râpé, divisé (50g + 20g)
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché (ou 1 c. à café de basilic séché)
  • ½ c. à café de muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • 1 c. à soupe de chapelure (facultatif)
  • Une poignée de tomates cerises, coupées en deux, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Laver et couper les courgettes en petits morceaux réguliers. Faire revenir les courgettes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles, en assaisonnant de sel et de poivre. Égoutter les courgettes pour éliminer l'excès d'humidité. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la pâte à clafoutis: Préchauffer le four à 190°C. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et la crème fraîche jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ajouter 50g de parmesan, le basilic, le sel, le poivre et la muscade (si vous l'utilisez). Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  3. Assembler le clafoutis: Incorporer délicatement les courgettes refroidies à la pâte à clafoutis. Graisser un plat à gratin (ou le recouvrir de papier sulfurisé). Saupoudrer de chapelure (si vous l'utilisez). Verser la pâte dans le plat et lisser la surface. Saupoudrer le reste de parmesan (20g) sur le dessus. Garnir de tomates cerises coupées en deux (si vous les utilisez).
  4. Cuire le clafoutis: Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé, doré et pris. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Facultatif: Faire griller pendant 2 à 3 minutes pour une croûte plus dorée, en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Pour l'option friteuse à air, cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit pris.
  5. Laisser reposer et servir: Laisser reposer le clafoutis pendant 5 minutes avant de servir.