Ingrédients:
- 3 gros œufs
- 240ml de lait entier
- 60g de farine tout usage
- 60ml de crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de muscade
- 115g de jambon cuit, coupé en dés
- 50g de parmesan râpé, plus un supplément pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote, finement hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions:
- Préchauffez le four à 190°C. Graissez un plat à tarte ou une poêle allant au four de 23 cm avec de l'huile d'olive.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et translucide, environ 3 minutes.
- Répartissez le jambon coupé en dés et les échalotes sautées uniformément sur le fond du plat préparé. Saupoudrez avec 50g de parmesan.
- Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse (si vous l'utilisez), la farine, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Pas de grumeaux, s'il vous plaît !
- Versez la pâte uniformément sur le jambon et le parmesan. Saupoudrez de parmesan supplémentaire sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre. Une pique insérée au centre doit ressortir propre.
- Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Garnir de ciboulette fraîche.