Recette Churros Maison Facile Dorés et Fondants

Instructions:

1. Préparer le mélange pour l'enrobage : dans un petit bol, mélanger ensemble le sucre cristallisé et la cannelle moulue. Réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre coupé en dés et le sel. Retirer immédiatement du feu dès que le mélange frémit.
3. Incorporer rapidement toute la farine tamisée en une seule fois. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
4. Laisser la pâte tiédir légèrement pendant environ 5 minutes. Incorporer l'œuf entier et mélanger énergiquement (manuellement ou au batteur) jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et très ferme.
5. Transférer la pâte dans une poche à douille robuste munie d'une douille étoilée (taille 1M ou plus grande). L'étoile est cruciale pour la cuisson.
6. Dans une grande casserole ou friteuse, chauffer l'huile végétale à 180°C (350°F). Utiliser un thermomètre de cuisine pour un contrôle précis.
7. Pocher des bâtonnets de pâte (environ 10-15 cm de long) directement au-dessus de l'huile chaude, en coupant la pâte à l'aide d'un couteau légèrement huilé. Ne cuire que 3 ou 4 churros à la fois.
8. Frire les churros pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ils doivent être cuits à cœur.
9. Retirer les churros avec une écumoire et les déposer immédiatement sur un plat tapissé de papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
10. Pendant qu'ils sont encore chauds, rouler généreusement les churros dans le mélange sucre-cannelle préparé précédemment. Servir immédiatement, idéalement avec un chocolat chaud épais.