Meilleure Recette Churros Croustillants de Fête Foraine

Instructions:

1. Préparer la base liquide : Dans une casserole, combiner l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition vive jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Former la Panade : Retirer immédiatement du feu. Ajouter toute la farine d'un coup. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se forme en une boule lisse qui se décolle des parois de la casserole.
3. Cuisson de la Farine : Remettre la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour sécher la panade. La pâte doit être épaisse et résister au mélange.
4. Pochage : Transférer la pâte chaude dans une poche à douille munie d'une douille cannelée étoilée (taille moyenne à grande).
5. Friture : Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais jusqu'à atteindre 190°C (375°F) mesuré au thermomètre.
6. Cuisson : Pocher des bandes de pâte directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte à l'aide d'un couteau. Frire 3 à 4 churros à la fois pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément brun-doré.
7. Égouttage : Retirer les churros frits et les égoutter immédiatement sur une grille recouverte de papier absorbant.
8. Enrobage Gourmand : Pendant qu'ils sont encore très chauds, rouler généreusement les churros dans le mélange de sucre cristallisé et de cannelle moulue jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés. Servir immédiatement avec une trempette au chocolat épaisse.