Ingrédients:

  • 1 large Chou-fleur
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café Pimentón (Paprika fumé)
  • 1 cuillère à café Cumin moulu
  • ½ cuillère à café Ail en poudre
  • 1 cuillère à café Sel casher
  • ½ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse Tahini (crème de sésame)
  • 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
  • 2 à 4 cuillères à soupe Eau froide
  • 1 petite gousse Ail frais, haché finement
  • ¼ cuillère à café Sel (pour la sauce)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Retirer les feuilles du chou-fleur et couper la base du trognon. Couper le chou-fleur en tranches épaisses de 3 cm ou en bouquets moyens.
  2. Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, le sel casher et le poivre. Ajouter les morceaux de chou-fleur et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  3. Disposer les morceaux de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
  4. Enfourner pour 15 minutes. Retourner les morceaux et rôtir encore 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien caramélisés et croustillants.
  5. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, préparer la sauce : fouetter vigoureusement le tahini, le jus de citron, l'ail haché et le sel. La pâte va d'abord s'épaissir.
  6. Ajouter l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance nappante et légèrement liquide.
  7. Retirer le chou-fleur du four. Disposer sur un plat de service et napper généreusement de sauce tahini-citron avant de servir immédiatement.