Ingrédients:

  • 1 tête de chou-fleur moyenne (environ 800 g), coupée en bouquets uniformes
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel casher ou fin
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse (50 g) de chapelure Panko
  • 1/2 tasse (50 g) de Parmesan Reggiano râpé finement
  • 2 gousses d'ail frais, haché très finement
  • 2 cuillères à soupe (15 ml) de persil frais, haché finement
  • Zeste de 1/2 citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les bouquets de chou-fleur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  3. Étaler les bouquets sur la plaque en une seule couche, sans chevauchement. Rôtir pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer l'enrobage : dans le même saladier, mélanger ensemble la chapelure Panko, le parmesan râpé, l'ail haché, le persil et le zeste de citron.
  5. Retirer la plaque du four. Retourner les bouquets de chou-fleur. Presser délicatement le mélange parmesan/panko sur le dessus de chaque morceau.
  6. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  7. Servir immédiatement, idéalement avec un filet de jus de citron frais.