Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurons
  • Eau, pour la cuisson
  • Sel, au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier, tiède
  • Pincée de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 50g de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Bien égoutter.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute (roux).
  3. Ajouter le lait: Incorporer graduellement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Assaisonner et mijoter: Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Combiner: Ajouter le chou-fleur cuit à la sauce béchamel et mélanger délicatement pour enrober.
  6. Gratiner (Facultatif): Transférer le mélange de chou-fleur dans un plat allant au four. Saupoudrer de Gruyère râpé.
  7. Cuire au four (Facultatif): Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne (environ 15-20 minutes).
  8. Servir: Servir immédiatement le chou fleur béchamel.