Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 700g), divisé en bouquets
  • 120g de farine tout usage (type T55) ou farine sans gluten
  • 60g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 240 ml d'eau gazeuse froide ou eau très froide
  • Huile de friture (arachide, colza) ou huile neutre pour cuisson au four
  • 120 ml de mayonnaise (maison c'est encore mieux!)
  • 60 ml de sauce chili douce (Sweet Chili Sauce)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou plus, selon votre goût pour le piquant!)
  • 1 cuillère à café de sauce soja (de préférence à teneur réduite en sel)
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • Graines de sésame grillées (facultatif)
  • Ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
  • Piment rouge frais, finement haché (facultatif)

Instructions:

  1. Laver et couper le chou-fleur en bouquets de taille uniforme.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajouter l'eau gazeuse froide et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Tremper chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en s'assurant qu'il soit bien enrobé.
  4. Friture: Chauffer l'huile de friture à 180°C (350°F). Frire les bouquets de chou-fleur en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Cuisson au Four: Préchauffer le four à 220°C (425°F). Disposer les bouquets de chou-fleur enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporiser légèrement d'huile. Cuire pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Dans un bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce chili douce, la sauce Sriracha, la sauce soja et le miel (ou sirop d'érable).
  6. Ajouter le chou-fleur frit (ou cuit au four) dans une grande poêle ou un grand bol. Verser la sauce Bang Bang et mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau. Garnir de graines de sésame, de ciboulette et de piment (si désiré). Servir immédiatement.