Ingrédients:

  • 1 grand chou vert (environ 1.5 kg), évidé et grossièrement haché
  • 500g saucisses assorties (Toulouse, italienne ou fumée)
  • 1 grand oignon (environ 200g), finement haché
  • 2 carottes (environ 150g), pelées et tranchées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de vin blanc sec (240 ml)
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (960 ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Faire revenir les légumes : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et les carottes ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 à 7 minutes). Ajouter l'ail ; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute).
  2. Dorer les saucisses : Ajouter les saucisses dans la cocotte et les faire dorer de tous les côtés. Retirer les saucisses de la cocotte et réserver.
  3. Déglacer et ajouter le chou : Verser le vin blanc pour déglacer la cocotte, en grattant les morceaux brunis du fond. Ajouter le chou haché, la feuille de laurier et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Laisser mijoter : Remettre les saucisses dans la cocotte. Verser le bouillon, en veillant à ce que le chou soit presque submergé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
  5. Vérifier et ajuster : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
  6. Servir : Garnir de persil frais et servir chaud. Chou Vert Brais avec Saucisses est prêt!.