Ingrédients:

  • 1 kg de Chou Blanc (émincé finement)
  • 100 g d'Oignon jaune (haché grossièrement)
  • 2 gousses d'Ail (haché finement)
  • 5 g de Gingembre frais (râpé)
  • 30 ml d'Huile d'olive ou Huile de coco
  • 5 g de Curcuma moulu
  • 5 g de Poudre de cumin (facultatif)
  • Sel de mer (au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 15 ml de Jus de citron vert (fraîchement pressé)
  • 1/2 c. à café de Zeste de citron vert
  • 2 c. à soupe de Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Instructions:

  1. Retirer les feuilles extérieures abîmées du chou. Couper en quartiers, retirer le trognon dur, puis émincer très finement. Hacher l'oignon, l'ail et râper le gingembre.
  2. Dans un petit bol, mélanger le curcuma, le cumin (si utilisé), le sel et le poivre. Zester et presser le citron vert.
  3. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 30 secondes.
  4. Ajouter le mélange d'épices dans la poêle et cuire 1 minute en remuant constamment pour 'réveiller' le curcuma.
  5. Ajouter tout le chou émincé d'un coup. Augmenter le feu à vif. Saisir et remuer énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre mais croquant.
  6. Retirer du feu. Incorporer immédiatement le jus et le zeste de citron vert. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir chaud.