Ingrédients:

  • 1 grand chou-fleur (environ 1 kg)
  • 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade (2 g)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1 g)
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Coupez le chou-fleur en fleurettes et faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Ajoutez le chou-fleur et cuisinez pendant 5-7 minutes. Égouttez.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pour former un roux, environ 2 minutes. Incorporez lentement le lait en fouettant.
  3. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat allant au four et versez la béchamel dessus.
  5. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.