Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen (environ 700g)
- Eau pour la cuisson
- 1 cuillère à café de sel (5 ml)
- 50g de beurre non salé
- 50g de farine tout usage
- 750 ml de lait entier, tiède
- Pincée de muscade moulue
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
- Facultatif: 50g de Gruyère ou Comté râpé
Instructions:
- Préparer le chou-fleur: Retirer les feuilles extérieures et le trognon du chou-fleur. Couper en fleurons.
- Faire bouillir le chou-fleur: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 8 à 10 minutes. Bien égoutter dans une passoire.
- Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour créer un roux. Ne pas brunir le roux !
- Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, petit à petit, en s'assurant que chaque ajout est entièrement incorporé avant d'en ajouter davantage. Cela évite les grumeaux !
- Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Facultatif: Incorporer le Gruyère ou le Comté râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Combiner et servir: Placer les fleurons de chou-fleur cuits dans un plat de service.
- Verser la sauce béchamel sur le chou-fleur, en s'assurant que tous les fleurons sont enrobés.
- Servir immédiatement.
- Gratiner facultatif (Au Gratin): Préchauffer le four à 190°C / 375°F. Transférer le chou-fleur et la béchamel dans un plat de cuisson.
- Saupoudrer de fromage râpé supplémentaire (facultatif).
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.