Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en fleurons
  • Eau, pour bouillir
  • 1 cuillère à café de sel (5g)
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (28g) de farine tout usage
  • 3 tasses (710 ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue (0.5g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc (0.5g)
  • 1/2 cuillère à café de sel (2.5g)
  • 1 1/2 tasses (170g) de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Bien égoutter dans une passoire.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux.
  3. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Laisser mijoter en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Incorporer la muscade, le poivre blanc et le sel.
  5. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Disposer les fleurons de chou-fleur dans le plat à gratin.
  6. Verser uniformément la sauce béchamel sur le chou-fleur. Saupoudrer de Gruyère râpé et de chapelure.
  7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  8. Laisser refroidir légèrement avant de servir.