Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 ml d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Verser le lait dans une casserole à fond épais, ajouter la pincée de sel et l'extrait de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le lait commence à frémir sans bouillir.
  2. Réduire le feu au minimum. Incorporer le chocolat haché en trois fois, en remuant continuellement avec un fouet du centre vers les bords jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou brillante.
  3. Augmenter légèrement le feu pendant 2 minutes tout en fouettant vigoureusement pour créer une micro-mousse en surface.