Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 50 g de farine de blé (environ ¼ tasse)
  • 2 œufs moyens
  • 80 g de chapelure ou panko (environ 1 tasse)
  • 50 g de parmesan râpé (environ ½ tasse)
  • 1 c. à café de poudre d'ail
  • 1 c. à café d'origan séché
  • ½ c. à café de paprika doux ou fumé
  • ½ c. à café de sel fin
  • ¼ c. à café de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de yaourt nature (environ ½ tasse)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Laver et sécher les courgettes. Les trancher finement (3-4mm) à la mandoline ou au couteau. Placer les tranches sur du papier absorbant, saler et laisser reposer 10 minutes. Sécher.
  2. Préparer trois plats creux: farine, œufs battus (salés et poivrés) et chapelure mélangée au parmesan, à la poudre d'ail, à l'origan, au paprika, au sel et au poivre.
  3. Enfariner chaque tranche de courgette (secouer l'excédent), tremper dans l'œuf, puis enrober de chapelure en appuyant légèrement. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
  4. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  5. Badigeonner ou vaporiser légèrement les tranches de courgettes d'huile d'olive. Cuire au four pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson (après 10-12 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Servir chaud ou tiède, garni de persil frais (facultatif). Servir avec une sauce au yaourt ou une sauce marinara.