Ingrédients:
- 800 g de Pois Chiches (égouttés et rincés)
- 400 g de Thon en conserve (égoutté, de préférence à l'huile d'olive)
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 concombre anglais, coupé en dés moyens (environ 150 g)
- 1/2 petit oignon rouge, finement émincé (environ 50 g)
- 80 g d'olives Kalamata ou Taggiasche, dénoyautées et coupées en deux
- 80 ml d'Huile d'Olive extra vierge
- 45 ml de Jus de Citron fraîchement pressé
- 15 ml de Vinaigre de Vin Rouge
- 1 gousse d'Ail moyenne, hachée finement
- 1/2 cuillère à café de Cumin moulu (2g)
- 1/2 cuillère à café de Paprika Fumé ou Doux (2g)
- 30 g de Persil Plat, ciselé finement
- 10 g de Menthe Fraîche, hachée
- Sel Fin et Poivre Noir du Moulin (pour assaisonnement)
Instructions:
- Rincer et Égoutter : Égoutter et rincer abondamment les pois chiches sous l'eau froide. Les disposer dans le grand saladier.
- Couper et Hacher : Couper le concombre, les tomates cerise et les olives. Émincer finement l'oignon rouge. Hacher finement l'ail, le persil et la menthe.
- Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron frais et le vinaigre de vin rouge. Incorporer l'ail haché, le cumin, le paprika. Saler généreusement et poivrer. Fouetter énergiquement la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement crémeuse.
- Mélange de la Base : Ajouter les légumes coupés (tomates, concombre, oignon, olives) aux pois chiches dans le grand saladier.
- Ajouter le Thon : Émietter légèrement le thon égoutté directement au-dessus des légumes.
- Assemblage Final : Verser la vinaigrette sur les ingrédients. Ajouter le persil et la menthe fraîche. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec une spatule sans écraser les pois chiches.
- Repos et Service : Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (le repos est crucial pour que les pois chiches absorbent les saveurs). Juste avant de servir, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel ou citron).