Ingrédients:

  • 200 g de bûchette de fromage de chèvre
  • 40 g de farine T55
  • 2 œufs
  • 60 g de chapelure
  • 30 ml d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 250 g de tomates cerises multicolores
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 ml de vinaigre balsamique
  • 5 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Découper la bûchette de chèvre en rondelles uniformes d'environ 2 cm d'épaisseur. Optionnel : placer les rondelles 5 minutes au congélateur pour faciliter la panure.
  2. Préparer la station de panure avec trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure.
  3. Enrober chaque rondelle de fromage successivement dans la farine (éliminer l'excédent), dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en pressant fermement.
  4. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire dorer les morceaux de chèvre 1 à 2 minutes par face jusqu'à obtenir une couleur acajou, puis déposer sur du papier absorbant.
  5. Couper les tomates cerises en deux et les mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic ciselé et la fleur de sel.
  6. Disposer les tomates marinées autour du fromage chaud et servir immédiatement.