Ingrédients:

  • 200 g de biscuits Graham écrasés
  • 100 g de beurre non salé, fondu
  • 50 g de sucre
  • 600 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 150 g de sucre
  • 3 grands œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un citron
  • 200 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)
  • 50 g de sucre pour les fruits

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre. Pressez le mélange au fond du moule à charnière. Cuisez pendant 10 minutes.
  2. Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout. Ajoutez la crème fraîche, la vanille et le zeste de citron.
  3. Versez la garniture sur la croûte précuite. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Cuisez au four pendant 50 à 60 minutes.
  4. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur jusqu'à ce qu'il soit tiède. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  5. Faites macérer les fruits rouges avec le sucre pendant 20 minutes avant de servir.