Ingrédients:

  • 230g de pâte feuilletée pur beurre
  • 450g de pommes Gala ou Golden
  • 20g de beurre demi sel
  • 15g de sucre roux
  • 1 œuf entier
  • 5ml de lait entier
  • 2g de sucre glace
  • 1g de cannelle en poudre (optionnel)

Instructions:

  1. Épluche et coupe tes 450g de pommes en petits dés de 1 cm. Fais fondre les 20g de beurre demi sel dans une casserole, ajoute les pommes, les 15g de sucre roux et la cannelle. Laisse compoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit presque totalement évaporé. Laisse refroidir impérativement.
  2. Déroule tes 230g de pâte feuilletée bien froide. Découpe 4 disques d'environ 12 cm de diamètre. Étire-les légèrement pour leur donner une forme ovale.
  3. Dépose une belle cuillère de compotée refroidie au centre de chaque disque, légèrement décalée vers le haut. Humidifie les bords avec un peu d'eau à l'aide de ton doigt. Replie la pâte pour former un demi cercle. Presse fermement avec tes doigts pour souder, mais évite d'utiliser une fourchette qui écraserait trop les couches de pâte.
  4. Mélange l'œuf avec les 5ml de lait. Applique ce mélange au pinceau sur le dessus de chaque Chausson aux pommes. Note : ne laisse pas couler la dorure sur la tranche de la pâte, car l'œuf en cuisant bloquerait le développement du feuilletage. Avec la pointe d'un couteau, dessine de jolies courbes sans percer la pâte.
  5. Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Enfourne pour 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit uniformément ambrée et que la base semble bien sèche. À mi cuisson, saupoudre les 2g de sucre glace pour créer une fine pellicule brillante.