Ingrédients:

  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 100 ml d'eau
  • 30 g de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 400 g de fraises surgelées
  • 20 g de jus de citron frais
  • 30 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc 3%
  • 60 ml de crème liquide entière
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Mixez les fraises surgelées avec le jus de citron et 30 g de sucre glace jusqu'à obtenir une purée lisse et dense, puis réservez au frais.
  2. Dans un bol froid, fouettez le mascarpone et le fromage blanc ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajoutez le sucre glace et le sel, puis incorporez la crème liquide très froide.
  4. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  5. Imbibez rapidement les biscuits dans un mélange d'eau, de miel et de vanille, puis tapissez le fond et les parois du moule.
  6. Alternez des couches de purée de fraises et de mousse au mascarpone.
  7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.