Ingrédients:
- 500g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quatre si besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 125ml d'eau
- 60ml de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, légèrement écrasées
- ½ cuillère à café de grains de poivre noir, légèrement écrasés
- ½ cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café d'origan séché
- Pincée de piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel de mer, plus au goût
- Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions:
- Préparer les champignons: Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais pas dorés.
- Ajouter les champignons: Ajouter les champignons coupés en quatre dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur liquide et à ramollir.
- Créer la marinade: Verser le vin blanc, l'eau, le jus de citron et l'huile d'olive dans la poêle avec les champignons.
- Ajouter les épices et les herbes: Ajouter la feuille de laurier, les graines de coriandre, les grains de poivre, le thym, l'origan, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et le sel dans la poêle.
- Laisser mijoter: Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Remuer de temps en temps.
- Refroidir et faire mariner: Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir complètement. Une fois refroidis, transférer les champignons et la marinade dans un récipient hermétique ou un bocal.
- Réfrigérer: Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir: Avant de servir, amener les champignons à température ambiante. Garnir de persil frais et servir. Dégustez ces délicieux champignon grecque!