Caviar D'aubergine Recette Facile Pour 6 Portions

Instructions:

1. Préchauffez le four à 210°C. Lavez les 900g d'aubergines et séchez-les soigneusement.
2. Percez la peau des aubergines à plusieurs reprises avec une fourchette.
3. Placez les aubergines entières sur une plaque de cuisson. Enfournez pour environ 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit fripée et s'affaisse sous la pression.
4. À mi cuisson, glissez les 3 gousses d'ail (en chemise, c'est-à-dire avec leur peau) sur la plaque.
5. Sortez les légumes du four et laissez les tiédir quelques minutes.
6. Fendez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, raclez la chair jusqu'à ce que vous atteigniez la peau carbonisée.
7. Déposez la chair dans une passoire fine et laissez la égoutter pendant 10 minutes.
8. Récupérez les gousses d'ail, ôtez leur peau et écrasez la pulpe ramollie à l'aide d'une fourchette.
9. Hachez grossièrement la chair d'aubergine au couteau (évitez le mixeur pour garder de la texture). Mélangez avec la pulpe d'ail, les 5g de sel et les 2g de poivre.
10. Versez les 60ml d'huile d'olive en filet tout en mélangeant vigoureusement à la fourchette. Terminez par les 20ml de jus de citron et les feuilles de thym frais effeuillées. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.