Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (environ 800 g)
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de cumin en poudre
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Laver les aubergines et piquer la peau 6 à 8 fois sur tout le contour de chaque légume à l'aide d'une fourchette pour laisser s'échapper la vapeur.
  2. Placer les aubergines dans un plat adapté au micro-ondes et faire cuire à puissance maximale pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et que la peau se flétrisse.
  3. Laisser refroidir les aubergines pendant 3 minutes.
  4. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer la chair à la cuillère et l'écraser à la fourchette dans un bol.
  5. Incorporer l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.