Ingrédients:

  • 600 g d'aubergines
  • 2 g de sel marin
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 20 g de tahini
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de cumin moulu
  • poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez tiédir 10 minutes.
  2. Coupez les aubergines en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, en éliminant les morceaux de peau brûlée.
  3. Placez l'ail dans le bol du Thermomix et mixez 3 sec / vitesse 5.
  4. Ajoutez le jus de citron, le tahini, le cumin, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez 10 sec / vitesse 4.
  5. Incorporez la chair d'aubergine refroidie. Mixez 20 sec / vitesse 7. Pour une texture plus rustique, terminez par 5 sec / vitesse 3 et ajustez l'assaisonnement.