Ingrédients:

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1/2 petit oignon, finement haché (environ 50g)
  • 1/4 c. à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
  • 1 boîte (411g) de tomates en dés, non égouttées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon Blanc) (environ 120ml)
  • 1/4 tasse de persil frais, haché (environ 10g)
  • 225g de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 225g de moules, nettoyées et débarrassées de leur barbe
  • 112g de calamars, nettoyés et coupés en rondelles
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quartiers de citron, pour servir
  • Baguette, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge et cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  2. Verser les tomates en dés et le vin blanc. Porter à ébullition douce et cuire pendant 5 minutes, en laissant la sauce réduire légèrement. Incorporer le persil.
  3. Ajouter les crevettes, les moules et les calamars à la sauce. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et que les crevettes et les calamars soient cuits, environ 5 à 7 minutes. Important: Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas. Les crevettes doivent être roses et opaques, et les calamars doivent être tendres.
  4. Assaisonner la cassolette avec du sel et du poivre noir au goût. Servir immédiatement avec des quartiers de citron et une baguette croustillante pour tremper, si désiré.