Ingrédients:

  • 250 g de carottes finement râpées
  • 200 g de farine T55
  • 180 g de sucre roux
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 10 g de cannelle en poudre
  • 2 g de muscade râpée
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de noix concassées
  • 300 g de fromage frais
  • 60 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.
  2. Dans un récipient, fouettez les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Incorporez l'huile en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la pâte.
  4. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade, puis ajoutez ce mélange sec aux œufs.
  5. Incorporez les carottes râpées et les noix concassées à la pâte homogène.
  6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
  7. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
  8. Battez le beurre mou avec le sucre glace, puis incorporez le fromage frais et l'extrait de vanille pour réaliser le glaçage.
  9. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.