Ingrédients:

  • 500 g de fraises
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 citron jaune
  • 15 ml de sirop d'agave
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 30 g de pistaches non salées

Instructions:

  1. Équeutez les fraises. Placez-les longitudinalement sur une planche et coupez-les en lamelles les plus fines possibles, presque translucides. Disposez-les en rosace sur vos assiettes en les faisant se chevaucher légèrement.
  2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le zeste, le sirop d'agave et la pincée de fleur de sel. Fouettez légèrement pour obtenir un liquide homogène.
  3. Répartissez le sirop de citron sur les fraises à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau. Parsemez uniformément le basilic ciselé et les pistaches concassées.
  4. Placez les assiettes au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux jus de se mélanger sans que la fraise ne perde sa tenue.