Ingrédients:

  • 200 g de sucre cristallisé
  • 60 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions:

  1. Déposer 200 g de sucre cristallisé dans une casserole propre. Note : Assure toi qu'il n'y a aucune trace de gras ou de poussière.
  2. Verser 60 ml d'eau sur le sucre. Laisser le sucre s'imbiber totalement avant d'allumer le feu.
  3. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron au centre.
  4. Chauffer à feu moyen sans jamais remuer avec un ustensile.
  5. Observe the formation of large transparent bubbles until they slow down.
  6. Surveiller l'apparition des premières teintes dorées sur les bords.
  7. Incliner délicatement la casserole pour homogénéiser la couleur jusqu'à obtenir une teinte ambrée.
  8. Retirer du feu immédiatement dès que l'odeur devient riche et envoûtante.
  9. Verser aussitôt dans les moules individuels ou le moule familial.
  10. Faire pivoter les moules pour napper le fond et les parois avant que le caramel ne fige.