Ingrédients:

  • 200 g de sucre
  • 80 ml d'eau
  • 100 g de beurre salé, coupé en cubes
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur dorée (environ 10 minutes).
  2. Retirer la casserole du feu. Incorporer la crème liquide doucement tout en fouettant (attention aux éclaboussures!).
  3. Ajouter les cubes de beurre salé et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et que le mélange soit lisse.
  4. Incorporer une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.
  5. Verser le caramel dans un bocal en verre et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.