Ingrédients:

  • 450g de calamars (tubes et tentacules), nettoyés et coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Quartiers de citron, pour servir
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les calamars: Rincer les rondelles et les tentacules de calamars sous l'eau froide. Sécher avec du papier absorbant.
  2. Sauter l'ail: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes), en faisant attention de ne pas le brûler.
  3. Cuire les calamars: Ajouter les rondelles et les tentacules de calamars dans la poêle en une seule couche. Faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les calamars deviennent opaques et légèrement fermes. Eviter de surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
  4. Déglacer au vin: Verser le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser le vin réduire légèrement (environ 1 minute).
  5. Ajouter les herbes et assaisonner: Incorporer le persil haché, le basilic, l'origan et les flocons de piment rouge (si utilisés). Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
  6. Servir immédiatement: Retirer du feu et servir immédiatement avec des quartiers de citron. Une pincée de persil supplémentaire ajoute une touche de joie de vivre.