Ingrédients:

  • 250 g de courgette verte, râpée
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 175 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • 80 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 50 g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 pincée de muscade fraîchement moulue
  • Poivre noir du moulin
  • 150 g de chèvre frais (type Petit Billy ou à tartiner)
  • 30 g de feuilles de basilic frais, hachées finement
  • 1 gousse d’ail, hachée très finement
  • 50 g de fromage à la crème nature (type Philadelphia) ou 2 cuillères à soupe de chèvre frais supplémentaire
  • 50 g de graines mélangées (sésame blanc, sésame noir, pavot, ou pignons de pin torréfiés)

Instructions:

  1. Dégorger la courgette : Râper la courgette, la saler légèrement et la laisser dégorger 15 minutes. Presser ensuite vigoureusement dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
  2. Préparer la pâte et cuire le cake : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, la muscade et le poivre. Dans un autre bol, fouetter les œufs et l'huile. Ajouter la courgette essorée et le Parmesan. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte. Verser dans un moule à cake graissé et enfourner 25 minutes. Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  3. Lier : Une fois le cake refroidi, l’émietter finement dans un grand saladier. Ajouter le chèvre frais, le basilic haché et l'ail. Mélanger fermement jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
  4. Façonner et préparer les bâtonnets : Former des petites boules d'environ 30 g (taille d'une noix). Faire fondre légèrement le fromage à la crème (ou le chèvre frais) qui servira de « colle ». Tremper l'extrémité d'un bâtonnet dans ce liant, puis l'insérer à mi-hauteur de la boule de cake.
  5. Réfrigération : Placer les cake pops montés sur une plaque tapissée de papier cuisson et réfrigérer pendant au moins 60 minutes pour garantir leur tenue.
  6. Finition : Tremper délicatement chaque cake pop (bien froid) dans le fromage à la crème restant, en s'assurant qu'il soit recouvert d'une fine couche uniforme. Rouler immédiatement la boule dans le mélange de graines.
  7. Service : Maintenir au frais jusqu'au service. Présenter piqué dans un support et servir frais.