Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 150 g de Cassonade (sucre roux)
  • 10 g de Poudre à lever (levure chimique)
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 5 g de Cannelle moulue
  • 1 g de Noix de muscade moulue
  • 2 g de Sel fin
  • 300 g de Compote de pommes nature
  • 80 ml d'Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 2 Oeufs (gros, à température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser un moule à cake standard (environ 24 x 10 cm) avec du papier sulfurisé, en le graissant légèrement.
  2. Dans un grand saladier, verser la farine, la cassonade, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Fouetter tous les ingrédients secs ensemble pour bien distribuer les agents levants et les épices.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la compote de pommes nature, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, mélanger doucement juste assez pour que la farine disparaisse. Attention : ne pas sur-mélanger pour garantir le moelleux.
  5. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Enfourner pour 40 à 45 minutes.
  6. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit en ressortir propre. Laisser le cake refroidir 10 minutes dans son moule, puis le transférer sur une grille pour refroidissement complet.