Ingrédients:

  • 2 filets de cabillaud (environ 170-200g chacun), peau enlevée
  • 250g tomates cerises, coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 2-3 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu, au goût

Instructions:

  1. Sécher délicatement les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les filets de cabillaud, côté chair vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits (environ 4-5 minutes). Retourner délicatement et cuire pendant 1-2 minutes de plus, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur. Retirer les filets de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les brins de thym frais. Cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates cerises commencent à ramollir et à libérer leur jus.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire légèrement pendant 1-2 minutes. Ajouter le beurre et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Napper les filets de cabillaud avec la sauce aux tomates cerises et thym. Servir immédiatement.