Ingrédients:
- 4 filets de cabillaud (environ 150-180g chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles
- 400g de tomates concassées en conserve
- 100ml de vin blanc sec (optionnel)
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Farine (pour enfariner légèrement le poisson)
Instructions:
- Préparer le Cabillaud: Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Les enrober légèrement de farine.
- Faire revenir les Arômes: Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et le chorizo, et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chorizo commence à dorer et à libérer sa graisse parfumée.
- Ajouter les Tomates et le Vin: Verser les tomates concassées et le vin blanc (si utilisé) dans la poêle. Ajouter les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Cuire le Poisson: Placer les filets de cabillaud dans le plat allant au four. Verser la sauce tomate et chorizo sur le poisson.
- Enfourner: Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette. Vérifier la cuisson: le poisson doit être opaque et se séparer facilement à la fourchette.
- Servir: Garnir de basilic frais haché. Servir chaud.