Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de Farro, rincé
  • 2 tasses (475ml) d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 brin de thym frais, feuilles seulement
  • 170g de poitrine de poulet, coupée en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Persil frais, haché (facultatif)
  • Amandes grillées, effilées (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire le farro : Mélanger le farro, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le farro soit tendre. Égoutter l'excédent d'eau.
  2. Préparer les légumes : Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la patate douce, les choux de Bruxelles et le poivron avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym.
  3. Rôtir les légumes : Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  4. Préparer la protéine : Saisir le poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit (température interne de 74°C). Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre.
  6. Assembler les bols : Répartir le farro dans deux bols. Disposer les légumes rôtis et la protéine choisie sur le dessus.
  7. Arroser et garnir : Arroser de vinaigrette et garnir de persil frais et d'amandes grillées, si désiré. Voilà!