Ingrédients:

  • 170 g de Chocolat Noir (min. 70%), haché
  • 115 g de Beurre non salé
  • 120 g de Sucre de Coco
  • 2 Œufs de gros calibre (à température ambiante)
  • 60 g de Farine d'Amande
  • 20 g de Cacao en Poudre non sucré
  • 1 c. à café d'Extrait de Vanille Pure
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 75 g de Purée de Cacahuète Naturelle (100% cacahuètes)
  • 1 c. à soupe de Sirop d’Érable
  • Une petite pincée de Sel fin (pour le tourbillon)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser le moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre à feu très doux (ou au bain-marie) le chocolat noir haché et le beurre. Retirer du feu dès que le mélange est lisse et brillant. Laisser tiédir 5 minutes.
  3. Incorporer le sucre de coco dans le mélange chocolat-beurre tiède et mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré. Ajouter les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et le sel.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine d'amande et la poudre de cacao. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d'une spatule. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse (ne pas trop mélanger).
  5. Pour le tourbillon : Dans un petit bol, mélanger la purée de cacahuète naturelle avec le sirop d'érable et la pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et souple.
  6. Verser la pâte à brownie dans le moule préparé. Déposer la purée de cacahuète par cuillerées sur le dessus. Utiliser un couteau pour créer des motifs de marbrage délicats.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes à 175 °C. Le brownie est prêt lorsque les bords sont fermes et que le centre est encore légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré doit ressortir avec des miettes humides (mais pas de pâte liquide).
  8. Laisser le brownie refroidir complètement (environ 30 minutes) dans le moule avant de le soulever par les bords du papier sulfurisé et de le couper en 12 carrés. Ne pas couper chaud pour éviter qu'il ne s'effrite.