Ingrédients:

  • 1 kg de brocolis frais, divisés en bouquets
  • Eau salée, pour la cuisson
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 150g de fromage râpé (Gruyère, Comté, ou Emmental)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Faire cuire les bouquets de brocolis dans l'eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter et réserver.
  3. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux lisse.
  4. Verser lentement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Retirer du feu et incorporer le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse.
  6. Disposer les brocolis cuits dans le plat à gratin. Verser la sauce au fromage uniformément sur les brocolis.
  7. Saupoudrer de chapelure panko (si désiré) et enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  8. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.