Ingrédients:

  • 800 g de poitrine de poulet (sans peau, désossée), coupée en cubes de 3 cm
  • 80 ml (1/3 cup) d'huile d'olive vierge extra
  • 60 ml (1/4 cup) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zestes de citron (partie jaune uniquement)
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement
  • 3 gousses d'ail, pressées ou finement hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Piques à brochettes (trempées dans l'eau si en bois)

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Couper les poitrines de poulet en cubes uniformes (environ 3 cm). Placer dans un grand bol.
  2. Confectionner la marinade : Dans un petit récipient, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, l'ail haché, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
  3. Mariner : Verser la marinade sur le poulet. Bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant un minimum de 2 heures (idéalement 4 à 6 heures).
  4. Assemblage des Brochettes : Retirer le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Enfiler les morceaux sur les piques, en laissant un petit espace entre chaque cube.
  5. Cuisson (Gril/Barbecue) : Préchauffer le gril à chaleur moyenne-élevée. Badigeonner légèrement la grille d'huile.
  6. Griller : Placer les brochettes sur le gril chaud. Cuire environ 5 à 6 minutes par côté, en les tournant jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (74°C / 165°F).
  7. Repos et Service : Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes avant de servir, idéalement avec un riz pilaf ou une salade fraîche.