Ingrédients:

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron frais (environ 1 citron)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'origan frais, haché (ou 5 ml (1 cuillère à café) séché)
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de thym frais, haché (ou 5 ml (1 cuillère à café) séché)
  • 5 ml (1 cuillère à café) de romarin séché, concassé (ou 1 cuillère à soupe frais)
  • 5 ml (1 cuillère à café) de paprika doux
  • 2.5 ml (1/2 cuillère à café) de sel
  • 1.25 ml (1/4 cuillère à café) de poivre noir
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 900g (2 lbs) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 115g (4 oz) de fromage feta, émietté
  • 1/2 poivron rouge, finement tranché
  • 1/2 poivron jaune, finement tranché
  • Feuilles de basilic frais, pour la farce (environ 15-20 petites feuilles)
  • Brochettes en bois ou en métal, trempées dans l'eau pendant 30 minutes si elles sont en bois

Instructions:

  1. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le thym, le romarin, le paprika, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
  2. Mariner le poulet : Ajouter les lanières de poulet à la marinade. Remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou idéalement toute la nuit.
  3. Préparer les involtini : Sortir le poulet du réfrigérateur. Sur une surface propre, étaler une tranche de poulet. Placer une petite quantité de feta émiettée, une bande de poivron rouge, une bande de poivron jaune et une feuille de basilic sur le dessus.
  4. Rouler et embrocher : Rouler le poulet fermement et l'enfiler sur une brochette. Répéter l'opération avec le reste des lanières de poulet et de la garniture.
  5. Cuire les brochettes (griller) : Préchauffer le gril à feu moyen. Griller les brochettes pendant 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne atteint 74 °C / 165 °F) et légèrement carbonisé.
  6. Cuire les brochettes (au four) : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne atteint 74 °C / 165 °F).
  7. Laisser reposer et servir : Laisser reposer les brochettes pendant quelques minutes avant de servir.